2026-05-02
2026年的傍晚,无论你从哪个地铁口钻出来,空气里都飘着一股相似的、让人心安的锅气。十有八九,是上海青遇到了五花肉,在铁锅里正上演着一场噼啪作响的团圆戏。 这道菜,简单到不值一提。几棵上海青,肥瘦相间的五花肉几片,蒜末,就是全部。可它的妙处,也全在这“不值一提”里。肉片下锅,煸出透亮的油,边缘卷起焦黄的边,那是风味的根基。趁着热油,拍碎的蒜粒下去,“滋啦”一声,香味猛地炸开,能勾出人肚子里最深的馋虫。这时候,洗好、对剖开的上海青潇洒地倒进去,大火猛攻,快速翻炒。绿叶迅速染上油亮的光泽,肉香、蒜...